- 2006年10月14日
四季のラーメン 「神無月に誘われて」
- 松茸の上質な風味が際立つ土瓶蒸しラーメン。
香りや食感までも美味しさとして楽しむ日本人。美食の季節・秋に開かれた四季のラーメンでは香しい松茸を主役に使い、旬の薫りをふんだんに感じていただけるラーメンに挑戦しました。松茸本来の上品な風味を際立たせるため、スープには動物系の食材を使わず、鰹節と昆布、椎茸といった和風素材をチョイス。すっきりと透明感のある黄金色のスープには、のど越しの良い切刃三十三番の極細麺を合わせました。仕上げとして松茸、あわび茸、鱧、銀杏、蟹足を散りばめ、塩豚のチャーシューも添えることでラーメンらしさを演出。この日のために誂えた丼の蓋を開ければ、土瓶蒸しよろしく実り豊かな秋の薫りがフワリと漂う粋な趣向です。
◎四季のラーメンは一風堂大名本店のみ行われるラーメンイベントです。