- 2005年08月25日
四季のラーメン 「涼風」
- 涼感あふれる香り高いコンソメベースの冷たい麺。
四季のラーメン初の冷たい麺が『涼風』。もちろん、普通の冷麺ではありません。ベースとなるのはヒンヤリとしたコンソメスープ。これに昆布やカツオから取った香り高い和風だしを加え、生醤油や魚醤をブレンドして味のバランスを整えました。さらに、スープの表面にはクラッシュアイスと、コンソメをゼリー状に固めたジュレを浮かべ、見た目にも涼感を添えることに。透き通ったスープを口にすると、さっぱりとした中にも深みのあるコクが爽やかに広がります。食べ応えのある麺はモチモチとした太麺で、スープとの相性も最高。大根おろし、大葉やシソといった薬味のみじん切りでも、彩り鮮やかに夏を演出。猛暑をやさしく忘れさせてくれる一杯です。
◎四季のラーメンは一風堂大名本店のみ行われるラーメンイベントです。