- 2003年02月25日
四季のラーメン 「友」
- 長寿国・沖縄の友を思い、食文化に敬意を示した一杯。
「行逢 りば兄弟 」。すなわち「一度逢えば、誰もが兄弟」。沖縄には素晴らしい格言があるものです。『友』は、彼の地に多くの友を持つ河原の「長寿国・沖縄の息吹とスピリッツを伝えたい」という思いから生まれました。使用したのはもちろん沖縄の食材。まず、スープは沖縄品種の長寿豚と、久米島の丸鶏、イラブ、昆布類から取った黄金色のトリプルスープ。麺にはかん水を使わず卵黄と卵白、すり潰した卵の殻まで丸ごと使ってつなぎにしています。初めはあっさりと感じる中細ちぢれ麺ですが、噛みしめるほどにオレガノやユーカリといったハーブの香りがフワッと。少しずつスープの味わいにも変化が生まれ、一滴残さず飲み干したくなる一杯に。トッピングには炭火で炙った長寿豚のチャーシュー、筍、フキ……と、食べ応えも十分です。
◎四季のラーメンは一風堂大名本店のみ行われるラーメンイベントです。