- 2002年09月26日
四季のラーメン 「生きる」
- 塩と醤油で懸命に生きる喜びを力強く表現。
「生きるっていいゼ」。代表・河原成美のそんなストレートなメッセージを形にした一杯です。『生きる』のベースとなっているのは、四季のラーメン第一作である『誕生』。スープに用いた素材を別の角度から研究し、今度は強火でグツグツと炊き上げました。素材の旨みをギリギリまで引き出すことによって、旨みの濃い、力強さを感じるスープが完成。調味には小笠原諸島の塩と小豆島の生醤油を採用し、味に奥行きを出しています。また、玄米粉と全粒粉を配合して打ち上げた麺も、蕎麦を思わせる個性派の味と好評。武骨な表情の器とともに、味でも懸命に生きる人間のたくましい生命力を表現しています。
◎四季のラーメンは一風堂大名本店のみ行われるラーメンイベントです。